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十字花科葉花菜類 栽培常見之生理障礙

十字花科葉花菜類 栽培常見之生理障礙

十字花科,是植物中最繁盛的一科,其中可供人類食用、當為蔬菜種類主要有甘藍、花椰菜、青花菜、芥藍、白菜、油菜、蘿蔔等。近年來由於十字花科蔬菜富含的硫配醣體(Glucosinolates)經過水解後所產生之異硫氰酸鹽,經研究證實能提高我們體內細胞的抗氧化能力,及抑制腫瘤細胞效果,其中又以發芽3 天之青花菜芽所含之異硫氰酸鹽含量最高。由於種類繁多且高營養價值,十字花科蔬菜重要性及經濟價值因此倍受肯定,不僅被廣泛栽培且全球消費量也逐年增加,在全球蔬菜類作物生產中占有相當重要地位。

儘管十字花科蔬菜廣泛栽培於世界各地,但因該類蔬菜原產自北半球溫帶地區,如青花菜與花椰菜原產於西歐沿海一帶,對於栽培環境溫度敏感,於臺灣地區侷限於秋冬季冷涼期間栽培。近年由於氣候異常,逐漸暖化的氣候條件,常造成十字花科蔬菜生產過程發生生理障礙。

常見之生理障礙
作物栽培過程中所遭遇的病害可分為非生理性病害及生理性病害,前者主要是由真菌、細菌或病毒所引起,而後者通常由不適當的栽培管理或氣候因素,造成植物生長過程異常,又稱為生理障礙。生理障礙的發展過程短,尤其在高溫高濕的設施條件下栽培,有時候僅是數小時的影響,卻造成慘重損失。本文僅就十字花科葉花菜類常見之生理障礙介紹:

頂燒症/缺鈣:
常發生在高溫期,植株新生葉葉尖皺縮,向內捲曲燒焦,下位葉維持正常,青花菜花球發育中有色澤變暗、變黃的現象,於甘藍葉球剖面可發現內葉焦枯。

主要因為鈣無法運移至新葉所造成,除了因土壤缺鈣之外,土壤乾旱或是EC 值過高,致使鈣肥無法順利由植株根部吸收後運送至新葉,設施內栽培則常因濕度過高,抑制植株蒸散作用,進而抑制根部鈣吸收。

為減少發生缺鈣、提高品質,栽培過程中應保持土壤適濕,設施內則應注意通風,應適當開啟內循環風扇增加空氣擾動,以利土壤中的鈣被吸收。症狀發生初期每4~5 天可以0.5%的氯化鈣溶液向內葉噴施,持續噴施2 ~ 3 次以緩解症狀。

中空莖/缺硼:
常發生於高溫期,當植株栽培密度過大,或是於青花菜及花椰菜花蕾形成期施用氮肥過量,導致植株生長快速,或土壤中硼不足,致使植株莖內細胞壁組織改變。

病徵出現在莖之內部,最初為小空心水浸狀斑點,之後呈現空洞狀,於植株葉片可觀察到葉片變小或向內捲曲、畸形,嚴重時自莖基部裂開,致使二次感染軟腐病細菌。建議於葉球或花球形成前以硼砂水溶液500 倍葉面施肥補充,每週1 ~ 2 次,同時土壤亦需保持穩定而充足的水分,勿過於乾燥而影響硼之吸收利用效率。

花青素形成:
於青花菜及花椰菜之花球上出現紫色斑塊,於甘藍則出現在葉片上。通常發生於冬季寒流之後,突然遇到寒流低溫,致使花球或葉片內的糖苷轉化為花青素,而使花球變為紫色。

結球異常:
甘藍及結球白菜等包葉菜類生長受氣溫影響,當低溫不足則葉片中肋凸起、畸形,無法包被形成葉球,常發生於暖冬。

栽培上應慎選栽培品種並於適合季節栽培。目前在公私部門努力下,已有耐熱品種育成並釋出。

小葉:
於青花菜及花椰菜的花球上伴生許多葉片,主要因為花蕾經過低溫,花芽分化後,再遇高溫所致。由於早生品種於9 月中旬甚至是8 月下旬便開始栽培,於花芽分化期常遇到1 ~ 2 天高溫期,因此早生品種比中、晚生品種發生機率高。此外,苗期的溫度、播種期、定植時幼苗的大小、種植密度,對小葉的發生也有影響。

毛花:
即花椰菜花球上的花絲或花柱非順序性生長,於花球的頂端部位較明顯,常發生於溫度變化較大之季節,如在花球接近成熟期突然遇到寒流或是溫度突然升高時容易發生。

枯蕾/焦蕾:
多發生在青花菜收穫期,特別是延遲收穫更明顯。發生的主要原因是受高溫影響,植株現花球後,遭遇的溫度越高,時間越長,發生枯蕾就越嚴重。由於中晚生品種或於12 月份後定植之早生種,採收期常延至春末或夏初,容易遭遇高溫,因此較易發生。

結語
十字花科蔬菜被認為具有抗癌、保健功效,於世界各地栽培面積逐年增加。國內外種子公司及研究單位均有多個品種育成,市面上流通之品種亦多,配合栽培期選擇正確適當的栽培品種,同時依據地力調整施肥頻率及配方,不僅能使產量穩定、品質提升,而且可以創造更多的利潤。

文˙ 圖/許涵鈞 行政院農業委員會臺南區農業改良場(豐年6701.6702)

附件

相關照片
  • 花椰菜缺硼,於莖部切面呈現水浸狀

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  • 結球白菜於高溫期外葉捲曲結球不良。

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  • 花椰菜於花球成熟期突遇低溫,於花球形成花青素。

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  • 花球接近成熟期突遇溫度劇烈變化,產生毛花球。

    花球接近成熟期突遇溫度劇烈變化,產生毛花球。

  • 青花菜於花芽分化後遭遇高溫,於花蕾間形成許多小葉,影響外觀及產量。

    青花菜於花芽分化後遭遇高溫,於花蕾間形成許多小葉,影響外觀及產量。

  • 青花菜接近採收期遭遇高溫,容易引起枯蕾。

    青花菜接近採收期遭遇高溫,容易引起枯蕾。

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  1. 十字花科蔬菜被認為具有抗癌、保健功效,於世界各地栽培面積逐年增加。國內外種子公司及研究單位均有多個品種育成,市面上流通之品種亦多,配合栽培期選擇正確適當的栽培品種,同時依據地力調整施肥頻率及配方,不僅能使產量穩定、品質提升,而且可以創造更多的利潤。
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