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果乾風情知幾許

果乾風情知幾許

乾燥是延長食物保存的方式之一,便於儲存食材、便於運送、便於食用⋯⋯透過乾燥,滋味或許濃縮、或許轉化,但更鮮美、更具風味。
其實無論東西方生活中都有果乾蹤跡,而在傳統華人的世界中,紅棗、枸杞、羅漢果不也都是果乾?
由於製作簡單,用法普遍,無論在藥膳、點心、茶品、料理等方面,都存在果乾的滋味,且因食用方法不同,也展現不同的面貌。






文/編輯部 圖/魚果

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