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農業與生活

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師父上菜—芋頭什錦野菜煮

文圖/林讌禎
 

【材料】


芋頭2塊、茄子1塊



【調味料】


醬油1匙、味醂2匙、柴魚湯適量



【作法】


1. 芋頭削去皮後,和茄子都洗淨。

2. 調味料調勻成湯汁,入鍋。

3. 把作法1放入作法2中,開大火煮熟,即可食用。

4. 可加上杏鮑菇、金針菇、山藥、海帶去燴煮。



【TIPS】


1. 可依個人喜好增添紅蘿蔔、香菇、蝦子、昆布、四季豆、三色彩椒等食材,豐富它的營養、滋味和變化性,並加以壓花、造型,勾引食慾。

2.選取季節新鮮食材來做這道什錦燴煮菜,正是最佳的懷石料理佳餚,從孩 童到銀髮族都會很呷意。

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