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農業與生活

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果然好吃 埔桃入菜馬上吃(二)

果然好吃  埔桃入菜馬上吃(二)

紅酒葡萄燒豬排

食材:
大里肌 1片
無子紅葡萄 10顆
洋蔥 半顆
紅葡萄酒 100c.c.
黃芥末醬 10g
奶油 50g
黑糖 10g
鮮奶油 20c.c.

做法:
1.大里肌要2公分厚的,用20c.c.紅酒泡上一天,取出後用紙巾按乾,撲上一點麵粉與黑糖,鍋內用耐高溫的油注入1 公分高,燒熱,大里肌放入,半煎半炸上色,一上色就拿出來放旁邊。
2. 油倒掉剩下10c.c.,炒洋蔥,葡萄切半,加入拌炒兩下,把葡萄酒80c.c. 加入一起煮,加入豬排,大火煮5 分鐘,豬排擺盤上,酒汁煮葡萄擱旁邊,灑點黑楜椒。
3. 煮汁將上面的浮油撈掉,繼續煮,加入黃芥末與黑糖鮮奶油,收汁後加鹽調味,淋在豬排上當作醬汁。

文/史達魯 圖/誌鈺 (鄉間小路)

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