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關心國人健康安全,農試所推出非油炸甘藷脆片技術

關心國人健康安全,農試所推出非油炸甘藷脆片技術

食安的問題,目前廣受到國人的重視,如何吃得健康與安全是大家共同關注的話題。農試所指出,目前市面上所見甘藷加工品除烤薯外,薯條與脆片多為油炸加工品。農試所基於維護消費者健康與安全之理念,經多年試驗與研究,成功研發出非油炸甘藷脆片製作技術。本項非油炸甘藷脆片製作技術係將新鮮甘藷蒸熟後,利用滾筒式乾燥機壓片乾燥,乾燥後之甘藷呈片狀,不含任何油份,可直接片狀食用,或壓碎後以豆漿或鮮奶沖泡,或與其他種食物混合沖泡食用做為沖泡包之材料。

  農試所說,本項技術可增加片狀厚度1~3倍以上,不易碎裂,具有香、脆、甜等特性,若加上甘藷品種間有顏色之差異,又可生產紫色、淺黃色、深黃色及白色等種類之脆片。

  目前農試所已將本項非油炸甘藷脆片製作技術以非專屬授權方式技術轉移給國內食品加工廠商,希望透過本項技術之廣泛性應用,造福國內消費大眾,並更有效增加甘藷之利用與推廣。

聯絡人:農業試驗所主任秘書蔡致榮 電話:04-23317201
    生物技術組組長吳明哲   電話:04-23317311
    生物技術組副研究員鄭統隆 電話:04-23317351

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