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標題貯藏時間對豐水梨果實品質之影響
內文
      本研究探討貯藏時間對豐水梨果實品質之影響,以中國大陸及日本進口之豐水梨(Pyrus pyrifolia Nakai cv. Hosui)梨穗生成之果實為材料,比較兩者於採收及貯藏於0℃下三個月期間,果實品質之變化及差異性。試驗結果顯示,採收時中國大陸豐水梨之可溶性固形物高於日本豐水梨,分別為11.55 oBrix及10.38 oBrix,但兩者的果實寬度、重量、果心大小、果肉厚度、可食率、硬度、可滴定酸、糖酸比、果糖及葡萄糖含量相當,顯示採收期之品質差異性不大。貯藏三個月後,兩者之果實品質均呈現下降的趨勢,果皮色澤由明亮轉趨於黯淡,雖然中國大陸豐水梨的硬度及可滴定酸與日本豐水梨相當,但果實維持可溶性固形物含量(11.45 oBrix),使得糖酸比(107.80)高於日本豐水梨,果糖(26.77 mg.ml-1)、葡萄糖(16.54 mg.ml-1 )和山梨糖醇(11.57 mg.ml-1)含量亦高於日本豐水梨,顯示中國大陸豐水梨貯藏後仍可維持較高的果實品質。
文件屬性研究報告
點閱次數453
作者張雅玲;
知識樹分類消費者知識庫 > 園藝類 > 梨 > 梨形態與生理
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公佈日期2018/11/8

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