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消費者知識庫

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標題農情月刊第206期-涼涼冬意木虌果汁熱熱的正好喝
內文「什麼?果汁也可以喝熱的?」本場進行木虌果汁飲品開發利用發現,木虌果汁加熱後口感更為溫潤,果香撲鼻,非常適合在秋冬季節飲用。木虌果(Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng.)俗名刺苦瓜,屬於本土原生植物,本場針對原生種木虌果研究發現,原生種木虌果假種皮含有高量的類胡蘿蔔素,主要為番茄紅素(lycopene)及β-胡蘿蔔素(β-carotene),本場開發的木虌果汁,每100毫升果汁中含有番茄紅素35mg,β-胡蘿蔔素836μg,熱量為23.4大卡,熱量較一般果汁低,並可同時攝取營養素及機能性成分,營養滿分!
文件屬性期刊
點閱次數663
作者陳盈方、薛銘童、陳信言;
知識樹分類消費者知識庫 > 農藝類 > 其他特用作物
消費者知識庫 > 食品科學類 > 食品加工
公佈日期2017/2/28

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