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消費者知識庫

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標題一杯茶含有多少咖啡因
內文
茶葉中的生物鹼主要是咖啡因、可可鹼和茶鹼,其中以咖啡因含量最多,約占茶葉乾重的2-5%,咖啡因具苦味,易溶於熱水,是茶葉的重要滋味物質之一。
本文就不同的沖泡水溫及次數來比較茶湯中咖啡因的變化,在不同水溫沖泡之茶湯做比較時,所有茶類的咖啡因溶出速率均會隨著沖泡水溫的升高而增加。就不同沖泡次數而言,隨著沖泡次數的增加,咖啡因有下降的趨勢。
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點閱次數277
作者戴佳如;
知識樹分類消費者知識庫 > 食品科學類 > 食品化學
公佈日期2017/4/24
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