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標題鳳梨酸甜好滋味 果乾香Q超唰嘴-2
內文臺南區農業改良場提供幾個鳳梨選果小訣竅給大家參考:

1. 大小及外觀:約 1.2 ~ 1.8 公斤,果實結實飽滿呈圓筒狀,果目平展無裂縫及碰傷,冠芽適中無萎黃,果柄切口小且新鮮者為佳。

2. 色澤及香味:果皮亮澤且轉色金黃,早春挑選轉黃 2/3 以上者,酸度較低,入夏氣候變熱,挑選轉黃 1/3 ~ 2/3 即可,果實以散發濃郁香氣者為最佳。

3. 彈指神功:行家用手指輕彈果實,聲音清響者稱為鼓聲果,其肉質細緻且耐貯放,轉黃程度越高,甜度及風味越佳,是購買的首選;若聲音悶沉似彈手臂者為肉聲果,多汁低酸,纖維稍粗,不耐貯放,要儘早食用。

  鳳梨含有豐富的醣類、維生素 B1 、 B2 、維生素C、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等,既健康又消暑,也能促進腸胃消化。近年以新鮮鳳梨切片 ( 塊 ) 烘乾成的鳳梨乾, Q 彈的口感搭配鳳梨香甜微酸的風味,既方便食用又老少咸宜,是目前超夯的健康零嘴,喜歡嘗鮮的消費者也千萬別錯過。

(聯絡人:作物改良課果樹研究室黃士晃 06-5912901 轉 508 )

文件屬性其他
點閱次數291
作者黃士晃;
知識樹分類消費者知識庫 > 園藝類 > 鳳梨
消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類
公佈日期2017/3/23

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