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消費者知識庫

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標題營養滿分的酪梨,您怎能錯過!
內文酪梨富含植物性脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素與維他命B群、C、E及纖維、礦物質等,為高營養密度的水果。今夏產季已經來臨,重視養生保健的消費者千萬不要錯過!

  農委會臺南區農業改良場表示,酪梨原產於中美洲 ,民國初年被引進臺灣種植,成立幸福果 ( 酪梨的別名 ) 協會推廣種植,雖在 90 年代前後盛行一時,但酪梨本身易受病害感染,加上國外進口的競爭,直到現在皆為零星栽培,全臺種植面積僅 520 公頃,主要栽培地區為臺南市大內區與嘉義縣。

  由於近年來養生風潮盛行,酪梨的營養逐漸被重視,消費者才注意到臺灣也有這種水果。 酪梨富含“單元不飽和脂肪酸”,能降低血液中膽固醇含量,預防心臟血管疾病的發生,富含維生素群且具抗氧化的功能,對美膚養顏、防老化亦有助益,也是嬰兒與孕婦的最佳補給品。

臺南場說明,酪梨的品種很多,果形由圓至橢圓形,果色有綠皮或紅皮等,依果實成熟期可分早生、中生及晚生品種,臺灣的產期為七月至隔年二月,九月為盛產期。

  酪梨鮮食較能保留養份,最簡單的吃法是直接淋上蜂蜜或果糖食用,切片沾蒜蓉醬油甚至有吃生魚片的口感!常見的吃法是酪梨牛奶,可加入養樂多、布丁或雞蛋,變化多種風味,也可作為沙拉及果醬的主要食材。臺南場也發展了多種料理方式,如酪梨蝦仁、酪梨肉絲等,皆為美味可口的佳餚。在加工利用上可 提煉 高級果油,除供食用 ( 高級的植物性奶油 ) 外,更可作為化粧品及高級香皂原料。

  要如何挑選好酪梨呢?一般而言,品質好壞不在於大小,而是含油量及成熟度,但成熟度無法單由外皮辨別,除了少數品種 ( 如紅心圓 ) 外,多數的品種不會變色,因此在選擇時,適當的成熟度是手指輕壓下具彈性為宜。酪梨吃完後剩下的大種子,可將種子外殼剝去,浸在水盤或透明容器中,待長出芽及根後,就是一株優良的室內觀賞盆栽喔!

(聯絡人:臺南區農業改良場 張錦興 06-5912901 轉 546 )

 

 

酪梨果實

酪梨果實

 


文件屬性其他
點閱次數3766
作者張錦興
知識樹分類消費者知識庫 > 園藝類 > 酪梨類
消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類
公佈日期2013/8/19
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