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標題活化休耕地-毛豆
內文前言
  毛豆為蔬菜用大豆的一種, 屬豆科( L e g u m i n a s a e ) 、蝶形花亞科
(Papilionoideae)、大豆屬(Glycine),其英文有多種名稱,如:vegetable soybean、
garden soybean、green soybean或edamame。毛豆實為大豆前身,因採收
時全株有85%以上的鮮莢果達七至八分飽滿時,豆莢翠綠且佈有茸毛,故名為「毛
豆」,一般為提供民眾作鮮豆莢、剝仁或冷豆類加工食品使用。毛豆營養價值較一般豆
類食品高,其豐富的的植物性蛋白、油脂、維生素、礦物質、糖類及粗纖維,屬高營養
價值之蔬菜作物。
文件屬性推廣文章
點閱次數1149
作者廖宜倫;林雲康;陳鐶斌;吳昭慧;
知識樹分類消費者知識庫 > 園藝類
消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類
消費者知識庫 > 其他
公佈日期2013/4/2
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延伸閱讀
序號 標題 日期
1花蓮地區毛豆栽培法簡介[2004/9/10]
2毛豆生產技術[2004/10/1]
3毛豆之營養與效用[2004/10/4]
4台中區農業專訊--第八十期[2013/4/2]

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