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標題芋頭烹飪法介紹
內文芋頭屬於天南星科植物,性喜高溫、濕潤之環境,對土壤之適應範圍甚廣,從一般之耕地、水田、旱田、山坡地或新開墾之土地均可種植。花蓮縣吉安鄉配合稻田轉作政策,積極輔導農民轉作芋頭,目前面積約達三○○公頃以上,栽培品種以檳榔心芋為主。
芋頭為澱粉類食物,質地鬆粉,並有特殊香氣,能調理為主食,甜點和菜餚。主要成分除富含醣類外,蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等營養素及膳食纖維之含量亦多。在追求自然、健康、營養飲食的今日,芋頭確為良好的健康食物。為推展此一健康食物,本場特針對芋頭的特性加以研究設計三十二種不同之烹飪方法,現就其中之六種介紹於后:
文件屬性期刊
點閱次數2018
作者林妙娟
知識樹分類知識庫首頁 > 食品科學類 > 食品簡介 > 園藝食品簡介
公佈日期2004/9/8
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