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消費者知識庫

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標題新興特用作物長形山藥之貯藏及保鮮
內文山藥之塊莖自古以來即供藥用,「神農本草經」列為上品。張賢哲等學者依據歷代本草方書,將山藥的功效整理歸納,並發表在「臺灣藥用植物資源之開發與利用研討會」上,認為山藥能補脾健胃、益肺滋腎,具有滋補養益、健脾止瀉、滋腎強陰、固精止頻尿、益肺止咳、久服聰耳明目不飢延年、除寒熱邪氣、消瘡腫、止帶、治消渴等功效。又台北醫學院生藥學研究所楊玲玲教授指出,山藥的黏液充滿了糖蛋白質,含有消化酵素,可提高人體內的消化能力,滋補身體。山藥除了具備上述功效外,因山藥生性強健,無嚴重病蟲害,塊莖營養成份甚為豐富,亦是一種嗜口性絕佳之健康蔬菜。本文介紹長形山藥採收後,如何避免塊莖腐爛、延長塊莖貯藏時間及保鮮技術,提供農友參考。
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作者黃鵬、范美玲
知識樹分類消費者知識庫 > 園藝類 > 莖菜類 > 莖菜類-其他
公佈日期2005/5/26

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