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生產者知識庫

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標題省產薏仁品質之檢定
內文 本 試 驗 旨 在 探 討 屬 於 Mayuen 種 之 台 中 選 育 一 號 薏 苡 精 白 種 仁 與 屬 於 Major 種 之 市 售 由 泰 國 進 口 之 薏 仁 或 嘉 義 縣 阿 里 山 原 產 之 薏 仁 間 之 差 異 。 經 化 學 分 析 結 果 顯 示 , 台 中 選 育 一 號 因 含 較 高 量 之 蛋 白 質 (18.3%) , 澱 粉 (58.0%) 及 脂 肪 (6.6%) , 因 此 其 每 100 公 克 之 熱 含 量 389.5 Cal 亦 最 高 , 其 次 為 泰 國 產 之 374.5 Cal 及 阿 里 山 產 之 367.6 Cal 。 再 者 , 台 中 選 育 一 號 之 每 公 克 的 氨 基 酸 含 量 為 193.4 mg 遠 高 於 阿 里 山 產 之 132.1 mg 各 泰 國 產 之 79.9 mg , 尤 其 是 台 中 選 育 一 號 之 Glutamic acid, Alanine, Leucine 及 Lysine 含 量 亦 高 於 其 餘 品 種 之 數 倍 且 台 中 選 育 一 號 之 Lysine 含 量 高 達 11.7% , 遠 高 於 一 般 禾 本 科 飼 料 作 物 , 台 中 選 育 一 號 之 直 鏈 性 澱 粉 含 量 為 1.3% , 泰 國 產 者 為 3.4% , 阿 里 山 產 者 為 19.4% , 顯 示 台 中 選 育 一 號 最 具 糯 性 , 阿 里 山 產 者 為 非 糯 性 種 。 台 中 選 育 一 號 之 含 鐵 質 0.028% 為 泰 國 產 或 阿 里 山 產 之 9?14 倍 。 又 泰 國 產 及 台 中 選 育 一 號 之 維 生 素 B1 、 B2 含 量 相 似 , 但 阿 里 山 產 者 較 低 。 就 具 有 抗 腫 瘤 藥 效 之 薏 仁 脂 含 量 而 言 , 台 中 選 育 一 號 為 141.6 ?慊/gm 遠 高 於 泰 國 產 之 83.8 ?慊/gm 及 阿 里 山 產 之 60.7 ?慊/gm 。 據 此 可 知 屬 Mayuen 種 之 台 中 選 育 一 號 品 質 較 優 , 值 得 進 行 栽 培 推 廣 。
文件屬性期刊
點閱次數472
作者高德錚;梁純玲
知識樹分類生產者知識庫 > 其他 > 其他-其他
公佈日期2008/3/8
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